PARMIGIANA DI MELANZANE GRIGLIATE

La parmigiana di melanzane grigliate è una delle mie ricette preferite ed è un'ottima alternativa alla parmigiana di melanzane fritte.

Basta grigliare le melanzane, preparare la passata di pomodoro, spolverare con un po' di grana grattugiato, aggiungere della mozzarella o delle sottilette, infornare per circa 40 minuti ed il piatto è pronto da servire.

Vi consiglio di preparate la parmigiana di melanzane grigliate anche per i vostri bambini. Ad alcuni bambini non piacciono particolarmente le melanzane, ma vedrete che questo piatto piacerà molto anche a loro.

DIFFICOLTÀ’: media

PREPARAZIONE: 15 minuti
COTTURA: 60 minuti

DOSI PER: 6 persone

INGREDIENTI:

3 melanzane grandi
passata di pomodoro (1 litro circa)
8 sottilette 
1/2 cipolla

grana grattugiato
basilico fresco q.b.
Sale q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE:

1. Preparate la passata di pomodoro facendo soffriggere la cipolla a fuoco lento assieme all'olio d'oliva (1) e aggiungendo la passata di pomodoro (2) non appena la cipolla sarà imbiondita. Salate, aggiungete del basilico e cuocete a fuoco lento finché la passata si sarà addensata bene.

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2. Nel frattempo che la passata di pomodoro cuoce grigliate le melanzane (3).

(3)

3. Stendete la passata di pomodoro su una pirofila (4).

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4. Alternate gli strati di melanzane (5), di passata di pomodoro (6), di sottilette (7) e di grana grattugiato (8). A seconda della grandezza della pirofila e della quantità di melanzane formerete 2 o 3 strati con la stessa tecnica delle lasagne.

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(6)

(7)

(8)

5. Infornate a 180° per circa 40 minuti, sfornate, lasciate riposare e servite (9).

Consiglio Mammaonweb

Preparate una porzione abbondate di parmigiana di melanzane alla griglia.

E' molto buona anche l'indomani! Tornare a casa da lavoro ed avere un'ottimo piatto già pronto è la soluzione ideale per noi mamme che siamo fuori casa tutto il giorno.

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Ti aspetto!