RISOTTO CON GLI ASPARAGI

Gli asparagi, così come molte altre verdure, non sempre piacciono ai bambini. 

Avete provato a preparare una buona torta salata con asparagi e prosciutto cotto o un cremoso risotto con gli asparagi?

Con queste semplici e gustose ricette il mio bambino ha iniziato a mangiare volentieri anche gli asparagi. 

A tutta la famiglia piacciono un sacco i risotti! Cerchiamo sempre di variare e di alternare il risotto alla trevisana, al risotto allo zafferano e salsiccia, al risotto con i piselli.

Voi quale risotto preferite?

DIFFICOLTÀ’: bassa

PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA: 20 minuti

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI:

320 gr di riso 
300 gr di asparagi
100 gr di cipolla tritata finemente

40 gr burro
40 gr parmigiano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco o rosso

Sale q.b.

Olio extra vergine d’oliva q.b.
brodo vegetale q.b.

PREPARAZIONE:

1. Preparate il brodo vegetale (1).

(1)

2. Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti piccoli. Lasciate da parte le punte (2).

(2)

3. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco lento con l'olio e 20 gr di burro (3).

(3)

4. Aggiungete gli asparagi, salate e cuocete per circa 5 minuti (4).

(4)

5. Aggiungete il riso e  fatelo tostare a fuoco lento (5). Alzate la fiamma e versate il vino. Non appena il vino è evaporato abbassate la fiamma e aggiungete il brodo fino a coprire completamente il riso (6).

(5)(6)

6. Fate cuocere per circa 15 minuti (7). Mescolate spesso e aggiungete il brodo ogni volta che si asciuga, finché il riso non si è cotto. Aggiustate di sale.

(7)

7. 5 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete le punte degli asparagi. Non appena il riso è cotto spegnete la fiamma, mantecate con grana e burro (7).

(8)

8. Servite il risotto con gli asparagi (9). Buon appetito!

(9)

ALTRE RICETTE CON GLI ASPARAGI

• Torta salata con asparagi e ricotta
• Torta salata con asparagi e prosciutto cotto

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